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    澳门皇冠赌场网站的吃法?

    发布日期:2015-9-10 16:29:41   编辑:陈未   来源:皇冠水产
      您还在担心不会吃蟹怎么办吗?您还在惋惜因为不会吃蟹而造成的浪费吗?皇冠小编为您解决一切后顾之忧: 
      澳门皇冠赌场网站经典吃法之【清蒸螃蟹】
      做法:
      ①将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
      ②蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
      ③大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。
      ④螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。
      特色:清蒸的螃蟹保留了原汁原味,且营养丰富哦!
      
      澳门皇冠赌场网站经典吃法之【香辣炒蟹】
      原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
      做法:
      ①活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
      ②锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
      ③锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
      特色:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。
      
      澳门皇冠赌场网站经典吃法之【葱油蟹】
      做法:
      ①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟;
      ②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段;
      ③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
      特色:葱段的香气浸入肥美的螃蟹中,那滋味光想想就口水流。
      
      澳门皇冠赌场网站经典吃法之【秘籍蟹】
      材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
      做法:
      ①先把蟹处理干净,切成4~6块。
      ②起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
      ③把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
      ④把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
      秘诀:
      ①槐盐时五香粉和盐的混合物
      ②蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
      
      澳门皇冠赌场网站经典吃法之【豉汁蟹】
      材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱,蚝油,糖,鸡精粉适量
      做法:
      ①把蟹处理干净,切成六块。
      ②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
      ③把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
      
      澳门皇冠赌场网站经典吃法之【起司焗蟹】
      材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
      做法:
      ①先把蟹处理干净切成六块。
      ②起油锅,将蟹过油后捞起备用。
      ③洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。
      ④将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
      
      澳门皇冠赌场网站经典吃法之【咖喱花蟹】
      材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
      调味料:
      ①盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
      ②盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
      做法:
      ①花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
      ②洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
      ③起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。
      
      澳门皇冠赌场网站经典吃法之【螃蟹冬粉煲】
      材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
      调味料:
      ①盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许
      ②盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
      做法:
      ①蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
      ②将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
      ③起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。
      
      澳门皇冠赌场网站经典吃法之【蒜蓉豆豉美味蟹】
      原料:蟹500克、姜蓉2汤匙、蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙
      做法:
      ①将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用。
      ②下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
      ③加入蟹及调味料,拌炒约8分钟。
      ④最后加入芡汁,煮至汁浓即成。
      
      澳门皇冠赌场网站经典吃法之【蟹镶橙】
      此为杭州传统名菜,茂名小伙伴也可以学学。创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后味醇浓。
      原料:净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
      制法:
      ①将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;
      ②猪肥膘肉汆熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶;
      ③酱酿好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。
      
      澳门皇冠赌场网站经典吃法之【麻辣肉蟹】
      材料:(两人份)鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(两人份)、茨粉5克
      做法:
      ①先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
      ②把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
      ③另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。
      备注:
      选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
      
      澳门皇冠赌场网站经典吃法之【辣椒蟹】
      材料:蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙
      调味料:酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
      做法:
      ①把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
      ②烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。
      ③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。
      备注:辣椒含有丰富的维生素,能驱寒去湿和振奋精神,除可作为菜肴,也可用来伴碟增添美感。
      

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